Kochen für Freunde: Im Casa della Rocca kocht der Chef selbst

Peter DosotPeter Dosot hatte den Karriere-Olymp erreicht. Als Chef der 20-köpfigen Küchenbrigade eines Fünf-Sterne-Hotels in Gstaad verwöhnte er die Schönen und Reichen. In Ligurien nun ist er bewusst Einzelkämpfer und setzt auf die Ein-Menü-Philosophie.Read more

Zweiter Stern für Terre Blanche: Neuer, alter Küchenchef bewährt sich

Philippe JourdinEs sind noch nicht einmal zwei Jahre vergangen seit seiner Rückkehr in die Küche von Terre Blanche, da hat Chefkoch Philippe Jourdin mit dem Restaurant „Le Faventia“ schon den zweiten Michelin-Stern geholt!Read more

Fangfrisches am Cap: Traditions-Restaurant «de Bacon»

de BaconGourmets schätzen das Sterne-Lokal am Cap d’Antibes seit Jahren für seinen frischen Fisch und den familiären Empfang. Nach der Winterpause öffnet das de Bacon am 1. März zur neuen Saison.Read more

Sternekoch Stéphane Raimbault: «Bio ist nur ein Detail»

Stéphane RaimbaultDrei Brüder, eine Leidenschaft: Die Geschwister Raimbault und ihr Restaurant «L’Oasis» in Mandelieu-La Napoule stehen seit vielen Jahren für Gastronomie der Spitzenklasse. Sternekoch Stéphane Raimbault traf RivieraZeit-Chefredakteurin Petra Hall auf dem Markt von Cannes. Eine Reportage über Hintergründe der kulinarischen Szene an der Côte d’Azur.  
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Sterne-Küche: nationaler Rekord, Var rettet die Region PACA

616 Köche wurden dieses Jahr ausgezeichnet. 616 Restaurants befinden sich im neuen „Guide Michelin“, dem wichtigsten Restaurantführer Frankreichs. Darunter sind auch 70 Neulinge – ein Rekord. Das Departement Var kommt in der Region PACA am besten weg. Read more

Hier kommen Fisch-Liebhaber auf ihre Kosten

Kermesse aux poissonsBereits zum 20. Mal findet im Februar die Fischmesse von Théoule-sur-Mer ganz im Westen der Alpes-Maritimes statt. Zwölf Restaurants bieten täglich ein Gourmet-Menü zum Thema Meer. Read more

„BIB Gourmand“: Elf neue Restaurants im Süden ausgezeichnet

BIB GourmandSeit zwanzig Jahren kürt der „BIB Gourmand“ jährlich die besten Restaurants mit Menüs zu günstigen Preisen in ganz Frankreich. In der aktuellen Liste für 2016 stehen auch 54 Lokale der Region Provence-Alpes-Côte d’Azur (PACA), darunter elf Neuentdeckungen. Read more

Echt italienisch: Käse, Wurst, Focaccia immer samstags in Cagnes

Der erste regelmäßige Markt mit rein italienischen Qualitätsprodukten findet ab morgen, 7. Januar, jeden ersten Samstag im Monat in Cagnes-sur-Mer (Alpes-Maritimes) statt. Zum Auftakt haben sich 23 Produzenten angekündigt, die unter anderem ganz klassisch Obst und Gemüse, dazu Käse, Wurst- und Fleischwaren, Focaccia, weiße Trüffel aus Alba, Wein, getrocknete Früchte, aber auch Schals, Handtaschen, Pullover und Pflanzen feilbieten. Read more

Kein Koch der Côte d’Azur an der Weltspitze

Für ein Ranking der weltweit 1000 besten Restaurants hat das französische Online-Unternehmen „La Liste“ unzählige Kritiken ausgewertet - Gourmet-Führer sowie Websites mit Restaurant-Bewertungen. Platz eins belegt in diesem Jahr das Pariser Lokal „Guy Savoy“ mit 99,75 von 100 möglichen Punkten. Unter den Top 1000 befinden sich auch neun Gourmet-Tempel aus den Alpes-Maritimes sowie je zwei aus dem Var und Monaco - jedoch nicht allzu weit vorne. Das beste Restaurant der Côte d’Azur ist laut „La Liste“ das „Louis XV“ von Alain Ducasse im Fürstentum.Read more

Ligurischer Wein? Schmeckt der denn?

Ligurien, das war für RZ-Autorin Susanne Altweger-Minet kulinarisch: Fisch, Öl und Oliven. Der Wein dazu nicht aufregend, bis sie bei einem Abendessen eines Besseren belehrt wurde. Den Urheber dieser Geschmacksoffensive wollte sie kennen lernen und fuhr dazu ins romantische Pieve di Teco. Als sie Massimo Lupi um ein Interview bat, vertröstete er sie mit den Worten: «Ich muss Wein machen.» Read more

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