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Guide Michelin: Die neuen Sterne für Südfrankreich

GOURMET

Das Quartett mit drei Sternen ist komplett: Die Michelin-Gastronomie-Fibel hat im roten Band für das Jahr 2018 Küchenchef Christophe Bacquié im Hôtel du Castellet gleich neben der Rennstrecke im Var, die 2018 zum ersten Mal seit langen Jahren wieder ein Formel-1-Rennen sieht, den dritten Stern vergeben. Damit setzt sich der Sterne-Regen im Südosten Frankreichs fort, nachdem Alain Ducasse mit seinem Restaurant «Louis XV» in Monaco, Gérald Passédat im «Petit Nice» von Marseille und Arnaud Donckele in der «Vague d’Or» von Saint-Tropez bereits den Olymp der französischen Küche erobert hatten. Frankreichweit dürfen sich 28 Restaurants mit der höchsten Michelin-Auszeichnung schmücken.

Der «Guide Rouge» von Michelin ist aber 2018 auch bei der Suche nach würdigen Trägern von zwei Sternen erneut in der Region Provence-Alpes-Côte d’Azur fündig geworden. Zu den etablierten Häusern wie dem «L’Atelier» von Jean-Luc Rabanel in Arles, der «Villa Madie» in Cassis, der «Chèvre d’Or» in Eze, «L’Oasis» von Mandelieu-La Napoule, der «Villa Archange» von Le Cannet oder dem «L’Oustau de Baumanière» in Les Baux-de-Provence hat Michelin 2018 die «Hostellerie Jérôme» von Bruno Cirino in La Turbie und das Restaurant «Flaveur» der Gebrüder Gaël und Mickaël Tourteaux in Nizza gesellt.

Ganz neu im Sterne-Kapitel tauchen mit je einem Stern beispielsweise das Restaurant «Lou Cigalon» von Christophe Martin in Valbonne, «Le Relais des Moines» in Les Arcs, die «Table de Manville» von Matthieu Dupuis Baumal in Les Baux-de-Provence oder das Restaurant «Louison» auf, das Gérald Passédat im Weingut und Kunstzentrum Château La Coste von Le Puy Sainte-Réparade im Norden von Aix-en-Provence eröffnet hat.

27 Restaurants in den Alpes-Maritimes tragen 2018 mindestens einen Stern, zwei haben ihren einzigen Stern verloren: das «Au fil du temps» in Grasse und das «Bacon» in Antibes.

Peter Bausch

Die Sterne-Restaurants in den Alpes-Maritimes:

ANTIBES
Le Figuier de Saint-Esprit *
La Passagère *
Les Pêcheurs *

BEAULIEU-SUR-MER
Le Restaurant des Rois *

BIOT
Restaurant Les Terraillers *

CANNES
La Palme d'Or **
Le Park 45 *

ÈZE
La Chèvre d'Or **
La Table de Patrick Raingeard *

GRASSE
La Bastide St-Antoine *

LA COLLE-SUR-LOUP
Alain Llorca *

LA TURBIE
Hostellerie Jérôme **

LE CANNET
Villa Archange **

LE ROURET
Le Clos St Pierre *

MANDELIEU-LA-NAPOULE
L'Oasis **

MENTON
Mirazur **

MOUGINS
Paloma **
Le Candille *

NICE
Chantecler **
Restaurant JAN *
L'Aromate *
Flaveur **

SAINT-JEAN-CAP-FERRAT
Le Cap *

TOURRETTES-SUR-LOUP
Clovis *

VENCE
Le Saint-Martin *
Les Bacchanales *

VALBONNE
Le Lou Cigalon-Maison Martin *

Die Sterne-Restaurants in Monaco:

Le Louis XV ***
Joël Robuchon Monte-Carlo **
Elsa *
Blue Bay *
Yoshi *
Le Vistamar *

Die Sterne-Restaurants im Var:

BORMES-LES-MIMOSAS
La Rastègue *

CALLAS
Hostellerie Les Gorges de Pennafort *

FAYENCE
Le Castellaras *

GASSIN
Le Belrose *

HYÈRES
Le Mas du Langoustier *

LA-CADIERE-D’AZUR
Hostellerie Bérard *

LA CELLE
Hostellerie de l'Abbaye de la Celle *

LA CROIX-VALMER
La Palmeraie *

LE CASTELLET
Christophe Bacquié ***

LES ARCS
Le Relais des Moines *

LORGUES
Bruno *
Le Jardin de Benjamin *

RAMATUELLE
La Voile *

SAINT-TROPEZ
La Vague d'Or ***
L'Olivier *

TOURRETTES
Faventia *

TOURTOUR
Les Chênes Verts *